平成29年度研究課題

食品開発部

課題名	研究予算	年度
国産フライドポテト向け業務用チルド加工品の製造技術の開発	経常研究	28-29
道産赤身型牛肉の評価方法の開発	経常研究	28-30
乾燥微生物スターターの実用化技術の開発	経常研究	28-29
抵抗性の付与によるファージ感染対策技術の検討	経常研究	28-29
ワインの香りに特徴をもたらす醸造用酵母を用いたワイン製造技術の開発	経常研究	28-30
ホタテガイ外套膜を原料とした乾燥食品および調味料の開発	経常研究	29
業務用魚醬油の低コスト製造技術の開発	経常研究	29-31
道東産マイワシ・サバ類の消費拡大を目指した高度加工技術の開発	経常研究	29-32
さけます養殖のための発酵植物性原料を用いた低魚粉飼料の開発に関する研究	経常研究	29-31
独自分離乳酸菌を使用した乳製品の香り調節技術の開発	経常研究	29-30
魚貝類の加工・保存に伴う「におい」発生要因の解明と抑制技術の開発	重点研究	27-29
白カビを利用した発酵ソーセージ製造に関する研究	外部資金研究	28-30
素材・加工・流通技術の融合による新たな食の市場創成	戦略研究	27-31

課題名	研究予算	年度
過熱水蒸気処理を活用した中華麺の保存性向上技術の開発	経常研究	28-30
非加熱殺菌技術の高度化に向けた付着細菌制御技術の開発	経常研究	28-29
冷蔵食品のロングライフ化に向けた耐熱性菌制御技術の開発	経常研究	28-29
難消化性成分を活用した雑豆粉の菓子製造技術の開発	経常研究	28-29
素材・加工・流通技術の融合による新たな食の市場創成	戦略研究	27-31